Pravilna njega zahtijeva redovito obrezivanje bosiljka. Isjeci su previše vrijedni da bi završili u kompostu. Sve što se ne konzumira odmah može se konzervirati na razne načine. Mi vam kažemo kako to učiniti.

Bosiljak savršeno suh na zraku i u pećnici

Za očuvanje sušenjem na zraku počupajte lišće s izbojaka. Očišćeno pod tekućom vodom, osušite lišće kuhinjskom krpom. Svi listovi s peteljkom sada su povezani u male snopove žicom ili vrpcom od rafije. Viseći na prozračnom tavanu, grozdovi bosiljka suše se u roku od dva tjedna. Osušite listove bez peteljke u pećnici. Tako se to radi:

  • čiste limove raširite na lim za pečenje
  • sušite u pećnici na 50 stupnjeva gornje i donje funkcije grijanja ili konvekcije
  • ostavite vrata pećnice malo otvorena

Zamrznite kraljevski kupus – ovako se radi sa i bez blanširanja

Kuhari preporučuju blanširanje bosiljka prije zamrzavanja. Na taj način istovremeno čuvate velik dio jedinstvene arome. Evo kako to učiniti:

  • Listove bosiljka umočite u kipuću vodu na 5-10 sekundi
  • Odmah isperite u ledenoj vodi i ostavite da se osuši na kuhinjskom papiru
  • Listove raširite na tanjur i prethodno zamrznite u zamrzivaču
  • zatim napuniti u vrećice za zamrzivač i spremiti u zamrzivač

Ako je blanširanje previše dugotrajno, prethodno zamrznite oprane listove začinskog bilja bez ovog međukoraka i punite ih u kutije za zamrzavanje. Još je brže stavljanjem opranih listova u odjeljke posude za led. Jednostavno napunite vodom i zamrznite - gotovo.

Kulinarska varijanta očuvanja - ukusno kiseli krastavci

Ovdje očuvanje i priprema idu ruku pod ruku. Ako svježe ubrani bosiljak stavite u ulje, on je i postojan i nježno rafiniran. Da biste to učinili, napunite oprano lišće u procesor hrane. Tijekom sjeckanja pokapajte maslinovo ulje dok ne nastane kremasti pesto. Umak se može držati u hladnjaku u staklenoj boci 2-3 tjedna. Smrznutu sladovinu možete čuvati nekoliko mjeseci.

Poznavatelji među hobi vrtlarima posebno bujne viškove uroda čuvaju kiseljenjem kraljevskog bilja u soli. Rezultat je začin jelima koji mediteranskim jelima daje posebnu notu. Kako to učiniti:

  • svježe ubrane, oprane listove sameljite i pomiješajte s morskom soli
  • Rasporedite mokru sol na lim za pečenje
  • ostaviti da se suši u pećnici na 50 stupnjeva
  • Povremeno okrenite da se ne zgrudva
  • Napunite ukusnu zeleno obojenu sol u shaker ili hermetički zatvorenu posudu

savjeti i trikovi

Domaći ocat od bosiljka hit je u mediteranskoj kuhinji. Za to se listovi stavljaju u bocu i prelije ih bijelim vinski ocat. Režanj češnjaka daje smjesi poseban zaokret. Nakon 8-10 dana ocat je gotov, pa se listovi i režnjevi češnjaka mogu procijediti. Na taj način možete čuvati bosiljak 12 mjeseci i duže.

GTH

Kategorija:

Povrtnjak