Velike su, voćno-slatke, zdrave i jednostavno ukusne! Plodovi izdržljive mušmule relativno su nepoznati kao voće, a opet prava delicija. No, jesu li razvile svoju punu aromu i mogu li se ubrati?
Mraz to čini!
Mušmule imaju najbolji okus nakon razdoblja mraza. Nakon izlaganja mrazu, plodovi su mekani kao maslac. Prije toga su tvrde i manje ukusne. Mraz uzrokuje razgradnju sadržanih i adstringentnih tanina.
U kasnu jesen, između početka studenog i početka prosinca, lokvati su spremni za berbu, a sirovi ili prerađeni su netoksični i jestivi. Neke sorte sazrijevaju između rujna i listopada. Kada su zreli su:
- slatko-kiselo, trpko, orašasto
- obojen hrđavosmeđom
- ne može se dugo čuvati (do 14 dana u tvrdom stanju)
savjeti i trikovi
Oni koji žure mogu ubrati plodove prije mraza. Mogu se pakirati u odjeljku zamrzivača u tvrdom stanju i tamo izložiti razdoblju umjetnog smrzavanja.