Zamrzavanje se pokazalo kao najbolji način dugotrajnog čuvanja bobica bazge. Za vas smo sastavili najbolje savjete za očuvanje arome i sadržaja vitamina.
Ova priprema se računa
Što je voće svježije, lakše se smrzava. Time se ujedno stvaraju najbolji uvjeti za kasniju preradu voća u pekmez, žele ili sirup. Ako slijedite kontrolnu listu u nastavku, bobice bazge će biti optimalno pripremljene:
- ubrati voćne kišobrane i odmah ih očistiti pod mlazom vode
- Bobice ostružite kuhinjskom vilicom i osušite
- Razvrstajte nezrelo i prezrelo voće
- Pomiješajte voće sa šećerom u posudi
Istraživanja su pokazala da se ušećereno voće može čuvati u zamrzivaču 12 mjeseci. Nezaslađene bobice bazge mogu se preraditi u roku od 6-8 mjeseci. Budući da se voće može jesti tek nakon što je prokuhano, dio potrebnog šećera može se dodati već tijekom zamrzavanja.
Prikladna ambalaža za zamrzavanje
Savršeno pakiranje za zamrzivač ne dopušta zraku da dopre do bobica, niti bježi vlaga. Stoga se prilikom zamrzavanja bobica bazge preporučaju hermetičke vrećice ili kutije za zamrzavanje. Nasuprot tome, konvencionalne prozirne torbe su potpuno neprikladne. U ovom slučaju, strašna opeklina zamrzivača je neizbježna.
Upute korak po korak
Odmah nakon pripremnih radova, bazge se zamrzavaju. Ovako radi u kratkom vremenu:
- napunite konzerve ili vrećice ušećerenim bobicama tako da ostane 10-15 posto zraka
- ovo je mjesto gdje će se ledena tekućina kasnije širiti
- konzerve se mogu slagati u zamrzivač
- Najprije stavite vrećice za zamrzivač jednu do druge kako se voće ne bi pritisnulo
- nemojte slagati dok se bobice čvrsto ne smrznu
Kako se bobice bazge postupno smrzavaju, u stanicama nastaju kristali leda. Oni probijaju stanične stijenke, što uzrokuje omekšanu konzistenciju kada se kasnije odmrzne. Što je temperatura niža, to su kristali leda manji. Stoga voće zamrznite što je prije moguće do -17 stupnjeva Celzija ili niže.
savjeti i trikovi
Ako se bobice bazge usisavaju prije zamrzavanja, ova mjera još učinkovitije sprječava izgaranje u zamrzivaču. Uz pomoć posebnog vakuumskog brtvila sav zrak se uklanja iz stabilnih vrećica od folije i šav se zatvara. Istodobno, to štiti od gubitka arome i štedi prostor u zamrzivaču.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati