Iako je bukva malo otrovna, ipak je jestiva. No, sjeme obične bukve prije konzumacije treba zagrijati. Tada su divni za oplemenjivanje salata ili kao ukusan zalogaj za TV večer.

Bukva - jestivi šumski plodovi

U trenucima potrebe, bukva je uvijek bila dobrodošao dodatak na jelovniku. Sjemenke bukve bile su vrlo popularne kada se prešaju kao ulje, pržene kao zamjena za kavu ili mljevene za izradu brašna.

Sakupljanje bukovih oraha posljednjih je desetljeća palo u zaborav. Sjemenke imaju mnogo minerala i neke vitamine. Sadržaj masti je prilično visok i iznosi 50 posto.

100 grama ulja dobivenog od bukovog oraha sadrži približno 15 grama zasićenih masnih kiselina, 50 grama oleinske kiseline i 35 grama linolne kiseline.

Ne jedite bukve sirove

Bukva sadrži toksine fagin i cijanovodičnu kiselinu kao i oksalnu kiselinu. Konzumirane sirove, velike količine fagina i cijanovodonične kiseline mogu uzrokovati jake bolove u želucu, glavobolju ili druge tegobe. Posebno djeca nikada ne smiju jesti bukve sirove.

Samo nekoliko plodova možete jesti sirovo. Međutim, ako konzumirate previše, pod određenim okolnostima mogu se pojaviti fatalni simptomi trovanja.

Ako planirate prerađivati i uživati u većim količinama bukovih oraha, prvo morate eliminirati toksine.

Učinite bukve jestivim toplinom

Fagin i cijanovodonična kiselina nisu otporne na toplinu. Otrov se može razgraditi upotrebom bukovih oraha

  • Pečenje
  • Oparite vrućom vodom

Oljuštene bukve ispecite na tavi bez masnoće. To razgrađuje toksine i stvarno oslobađa aromatičan okus voća.

Bukove možete i popariti vrućom vodom prije nego što ih izvadite. Kora se tada puno lakše odvaja, a istovremeno se neutraliziraju i toksini.

vežu oksalnu kiselinu

Kao i mnoga voća, bukva sadrži oksalnu kiselinu. Kako biste kiselinu vezali i učinili je podnošljivom za organizam, kombinirajte je s mliječnim proizvodima.

Za to se mogu obraditi bukve

  • Salate od povrća i voća
  • munches
  • torta
  • ulje

Dodajte u salate ili kao ukusan međuobrok

Vjerojatno više nećete htjeti kuhati kavu od bukovih oraha kao što su to radili naši djedovi i bake.

No, jesenske salate možete oplemeniti pečenim voćem. Miris čini voće i voćne salate ugodno izdašnim. Pržene, nasjeckane bukve pospite po salati poput orašastih plodova.

Bukve za grickanje napravite tako da orahe nakon pečenja uvaljate u sol.

Pečenje s bukovim orasima

Kolači dobivaju aromatičan okus ako u brašno umiješate pečene, a zatim mljevene bukve.

savjeti i trikovi

Da bi se došlo do jestivih sjemenki bukovih orašastih plodova, tvrda ljuska mora se otvoriti nožem. Unutra su bijele jezgre, prave sjemenke. Smeđa koža koja ih okružuje jestiva je. Prilikom pečenja najčešće sama otpada.

Kategorija:

Povrtnjak