Otkako je rabarbara ušla na jelovnik, ljudi pričaju o njenom sadržaju toksina. Je li sirova rabarbara otrovna kad je u cvatu ili od lipnja? Ovdje saznajte koliko je rabarbara zapravo otrovna.

Oksalna kiselina - bezopasni krivac

Osim mnogih vrijednih vitamina i hranjivih tvari, rabarbara sadrži oksalnu kiselinu. Ova tvar ometa apsorpciju željeza u tijelu, što zabrinjava malu djecu i osobe s bubrežnim bolestima. Osim toga, oksalna kiselina napada zubnu caklinu i veže kalcij u organizmu.

Ono što se na prvi pogled čini dramatičnim, to je naravno samo u velikim dozama i pod neobičnim uvjetima.

  • 100 grama svježe rabarbare sadrži 180 do najviše 765 miligrama oksalne kiseline
  • Znanstvenici pretpostavljaju da je doza oksalne kiseline toksična samo od 5 grama, tj. 5000 miligrama

Ako je rabarbara kuhana, udio oksalne kiseline ponovno pada u usporedbi sa svježim proizvodima. Grubo govoreći, osoba teška 60 kilograma morala bi pojesti ogromnih 36 kilograma svježe rabarbare kako bi sebi naštetila.

Prva berba s manje oksalne kiseline

Sadržaj oksalne kiseline u rabarbari se tek polako povećava tijekom vegetacije. Ovo je posebno pogođeno ljuskom. Kao rezultat toga, travanjska berba ima minimalne razine otrovne tvari.

Poželjno je na kraju sezone rabarbare pažljivo oguliti stabljike. Tradicionalno nakon Ivanjdana, 24. lipnja, berbe nema. Time se štiti vitalnost biljke i sprječava konzumacija napete stabljike.

Nema utjecaja cvijeta na sadržaj toksina

Među vrtlarima iz hobija kruži glasina da se rabarbara ne smije jesti nakon cvatnje. Činjenica je da lijepi cvijet i oksalna kiselina koju sadrži nemaju nikakve veze jedno s drugim.

  • uklanjanjem cvijeta rabarbare poboljšava se prinos
  • matična biljka svoju energiju ulaže u razvoj više stabljika

Kao rezultat toga, nitko ne mora proći bez uživanja u svježoj rabarbari nakon cvatnje. Zaista bi bilo šteta dodatno ograničiti ionako kratku sezonu zbog netočnih informacija.

savjeti i trikovi

Uživajte u rabarbari s mliječnim proizvodima, poput lagane kreme. Kalcij u mlijeku veže već vrlo malu količinu oksalne kiseline kao netopivi kalcijev oksalat i potpuno je izlučuje.

GTH

Kategorija:

Povrtnjak