Linda, Laura i Sieglinde su među najpoznatijim sortama krumpira. No, ukusni krumpiri kriju se i iza naizgled neobičnih imena kao što su Blauer Schwede i Bamberger Hörnchen. Jeste li ikada čuli za granolu?

Granola je srednje rani, pretežno voštani krumpir sa žutim mesom. Proglašen je za krumpir godine 2014.

sorta krumpira

S preko 5000 sorti krumpira izbor nije lak. Ima krumpira crvene i žute ljuske, ponekad duguljaste, ponekad okrugle ili ovalne. Plavi krumpir poput Plavog Šveđana djeluje prilično egzotično.

Raznolikost okusa krumpira je još veća. Ovdje možete birati između suptilno ljutih ili jako ljutih, masnih, orašastih, slatkih, kremastih, puterastih pa čak i s notom marcipana.

Vrste kuhara

Nije svaki krumpir prikladan za prženi krumpir. Dok se Nicola i Selma lako režu nakon kuhanja, brašnasta Adretta bi se raspala u tavi. Zbog različitih svojstava kuhanja i prerade gomolji se dijele na tri vrste kuhanja: krumpir u vosku, pretežno voštani krumpir i krumpir s brašnom.

Voštani krumpir poput sorti Sieglinde, Cilena i Vitelotte sadrži malo škroba. Vlažni su i nakon kuhanja, zadržavaju čvrstu konzistenciju i lako se režu. Mogu se koristiti za pripremu salata, prženih krumpira, krumpirića i gratiniranja.

Agria, Solana, Quarta i Granola pripadaju pretežno voštanom krumpiru. Njihova ljuska tijekom kuhanja lako puca. Oni su idealni kuhani, jakni i prženi krumpiri.

Brašnaste sorte imaju visok sadržaj škroba. Imaju suhi okus, ljuska im puca kada su kuhani i raspadaju se gotovo sami. Idealne su za gnječenje i pire. Od Adrette, Freye i Auguste prave se ukusni pire krumpir, juhe, okruglice i palačinke od krumpira. Idealan i kao pečeni krumpir.

Još više razlika

Važna razlikovna značajka je stupanj zrelosti krumpira. Dijele se na vrlo rane i rane krumpire, srednje rane, kasne i vrlo kasne sorte. Rane sorte beru se od lipnja, srednje rano od kolovoza i kasno do kraja listopada.

Također se pravi razlika između robnog krumpira i komercijalnog krumpira. Dok su neki već dugo na našem jelovniku, škrob, alkohol, krumpirovo brašno i ljepila dobivaju se od krumpira na farmi.

Crveni, žuti ili plavi - koji krumpir biste voljeli?

Prilikom odabira sorte krumpira, trebali biste se voditi okusom, upotrebom i rokom trajanja. A kad uzgajate, probajte nešto novo ili ponovno otkrijte neku od starih sorti.

Klasika među krumpirima

Najstariji njemački krumpir na listi sorti je Sieglinde.

  • Sieglinde: žuti krumpir, dugi ovalni do dugi žuti gomolji, nježno ljutkastog okusa, voštani, rane sorte, salata, kuhani, jakni i prženi krumpiri
  • Bintje: veliki, žuti gomolj, srednje rana, vrlo rodna sorta, uglavnom voštana do brašnasta, pire krumpir, čips, krumpir 2012.
  • Ružičasti bor: izduženi oblik s priraslicama, ružičasta kožica, žuto meso, pikantan okus, voštan, kasna sorta, salata, na koži, kuhani krumpir, krumpir godine 2013.

Popularne sorte krumpira

Visoki prinosi, dobre skladišne kvalitete i njihov aromatičan okus učinili su ovaj krumpir najpopularnijim sortama.

  • Linda: veliki, ovalni, žuti krumpir, srednje rana sorta, kremastog okusa, voštan do uglavnom voštan
  • Laura: okrugla do ovalna, crvena koža, žuto meso, velika, kremasta, vrlo kasna sorta, uglavnom ljepljiva
  • Agria: okrugli krumpir žutog mesa, srednje velik do krupan, brašnast s finim okusom brašna, vrlo kasna sorta
  • Adretta: okrugla do ovalna, gomolj srednje veličine, oker kožica, žuto meso, srednje rana do rana sorta, brašnasta, podrumski krumpir

mladi krumpir

  • Christa: vrlo rana sorta, okruglast, srednje velik gomolj sa žutom kožicom i žutim mesom, fino aromatičan, uglavnom čvrst
  • Cilena: žuti krumpir, voštani, krumpir za salatu i prženi krumpir
  • Marabel: žuti, blago ovalni krumpir, uglavnom voštan
  • Rosara: crvenokoži, vrlo rani krumpir, uglavnom voštan
  • Margit: žuti krumpir, okrugli do ovalni, srednje veličine, finog brašnastog okusa

Još poznaju baku i djeda

Krumpir je u Njemačkoj poznat od 17. stoljeća, a u početku se uzgajao kao ukrasna biljka zbog cvjetova. Pruski kralj Fridrik Veliki, između ostalih, prepoznao je njegovu korisnost. Po njegovom nalogu seljaci su morali uzgajati krumpir na svojim poljima, a pruski kralj je čak dao svoje vojnike da ih čuvaju.

Mnoge stare sorte krumpira danas više nisu dostupne. Obično se nisu dokazali u industrijskom uzgoju ili zbog svoje osjetljivosti na bolesti. I danas ih uzgajaju entuzijasti i ekološki poljoprivrednici. Možete ih kupiti od drugih vrtlara ili putem interneta.

  • Blagoslovi polja: kasni krumpir, visok prinos, ovalni, srednje veliki do veliki gomolji, žutokoži, žuto meso, uglavnom voštano do brašnasto, kuhani, pire i pečeni krumpir
  • Highland Burgundy Red: jedna od rijetkih sorti s crvenim mesom, okrugle do ovalne kože, brašnasta, srednje kasna sorta, pečeni i pire krumpir
  • Bamberg kroasani: izduženi oblik, žuta do ružičasta kožica, žuto meso, jak, blago orašasti okus, voštani, krumpir za salatu, krumpir u omotu

Probati!

  • Plavi Šveđanin: okrugli do ovalni, srednji do veliki gomolji, tamnoljubičasta koža, plavo meso
    s mramornim, orašastim, brašnastim, srednje do kasnim
  • Vitelotte: voštani krumpir, blago orašastog okusa, ljutkastog okusa, crno-ljubičaste kožice, ljubičasto mramorirano meso, salata i krumpir u omotu
  • La Ratte: duguljasta, žuta sorta, voštana,
    Mladi krumpir, orašasti, masnog okusa, kuhani krumpir, krumpir za salatu, prženi krumpir, gratinirani krumpir
  • Mayan Twilight: duguljasto-ovalna, žuto-crvena pjegava kožica, zlatno-žuto meso, blagog okusa po marcipana, srednje rana sorta, gurmanski krumpir

Krumpir koji se može čuvati

Srednje rane do kasne sorte pogodne su za skladištenje. U mračnom podrumu s temperaturom od 4 - 10 stupnjeva, krumpir će sigurno preživjeti zimu. Preporučuju se Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula i nova sorta Solana Queen Anne.

savjeti i trikovi

"Opisni popis sorti" Saveznog ureda za sorte nalazi se na www.bundessortenamt.de. Daje vam pregled sorti krumpira dopuštenih u Njemačkoj, trenutno ih ima 210.

Kategorija:

Povrtnjak