Svježi hren je vrlo ukusno povrće koje se često nariba i poslužuje uz ribu ili kuhano meso. Zbog svog antibiotskog djelovanja, pozitivno utječe na naš imunološki sustav. Hren je komercijalno dostupan u staklenkama, ali ga možete kuhati i sami.
Kuhani hren ima vrlo dug rok trajanja i još uvijek je vrlo zdrav
Konzerviranje svježeg hrena
Osim korijena hrena, za konzerviranje će vam trebati dobar ocat i sol. Za skladištenje se koriste male staklenke s poklopcima koji se odvijaju, koje se prethodno moraju sterilizirati u kipućoj vodi ili u pećnici na 100 stupnjeva.
- Operite korijenje pod tekućom vodom. Najbolje je koristiti četku za povrće.
- Ogulite hren gulicom za povrće. Ako ispod kože otkrijete zelene mrlje, obilno ih odrežite jer su gorkog okusa.
- Uzmite sitno ribanje i naribajte korijenje u veliku zdjelu. Ako naribate veću količinu, umiješajte malo limuna da hren ne oksidira i ne posmeđi.
- Masu se zatim pomiješa sa soli i malo octa. Na 200 g hrena dodajte oko 1 žličicu soli. Ocat koristite štedljivo, dovoljno je prskanje.
- U pripremljene čaše ulijte naribani hren i dolijte octom. Hren treba biti potpuno prekriven.
- Zatvorite staklenke i držite ih na hladnom i tamnom, najbolje u hladnjaku. Ovdje se hren može držati oko četiri tjedna.
Hren se kod konzerviranja ne zagrijava jer bi mu to znatno pokvarilo okus. Također gubi oštrinu kada se smrzne.
Koristite svježi hren
Svježi hren se prvenstveno koristi u kuhinji kao nositelj okusa u umacima. Na primjer, tradicionalno se miješa u bešamel umak za kuhanu govedinu. Takvi umaci od hrena prikladni su i kao prilog pečenoj ribi. Nakon dodavanja hrena, umak se ne smije dinstati, jer hren može postati gorak ili izgubiti okus.
Uz grickalice je dobrodošao i naribani hren. Ovdje možete malo ublažiti njegovu oštrinu tako što ćete umiješati naribanu jabuku i malo vrhnja.