Tijekom ovog mjeseca ponovno ćete na brojnim cestama pronaći štandove na kojima možete kupiti zelene šparoge izravno s farme. Hrskavo povrće je ukusno kao juha ili u salati, ali se odlično slaže i s tjesteninom i rižotom. Neka vas naši recepti inspiriraju da na stol pored bijelih stavite i aromatične zelene šparoge s orašastim okusom.
Uz šparoge se dobro slažu i umak od sezama i soje
Azijska tava za šparoge
Sherry, soja umak i sezam ovom laganom proljetnom jelu daju zanimljivu slatko-kiselu notu.
Sastojci
- 300 grama zelenih šparoga
- 100 g jasmina ili basmati riže
- 1/4 glavice kineskog kupusa
- 2 mladog luka
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice sojinog umaka
- 1 žlica agavinog sirupa
- 1 žlica sezama
- ½ do 1 žlica polusuhog šerija
- sok od pola limuna
- ½ žličice sitno nasjeckanog đumbira
- ½ žličice kukuruznog škroba
- malo repičinog ulja za prženje
priprema
- Skuhajte basmati rižu prema uputama na pakiranju.
- Operite šparoge, eventualno ogulite donju trećinu i odrežite im krajeve. Izrežite štapiće na komade veličine zalogaja.
- Kineski kupus operite, izrežite peteljku i narežite kupus na uske trakice.
- Luk operite i narežite na sitne kolutiće.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Zagrijte malo repičinog ulja u woku ili velikoj tavi.
- Pržite šparoge i kineski kupus oko dvije minute.
- Dodajte luk i češnjak te pržite još 2 minute dok povrće ne postane al dente.
- Dodajte šeri, agavin sirup, soja umak i 1 žlicu limunovog soka.
- Kukuruzni škrob pomiješajte s malo hladne vode i deglazirajte jelo.
- Pirjajte na srednjoj vatri dok tekućina skoro ne ispari.
- Začinite limunovim sokom i soja sosom.
- Poslužite uz rižu i poslužite sa sezamom.
Zelene šparoge s kozjim krem sirom
Savršen recept kada je vrijeme bitno.
Sastojci:
- 500 g zelenih šparoga
- 100 g koktel rajčice
- 50 g nemasne kocke slanine
- 50 g kozjeg krem sira sa začinskim biljem
- malo ulja
- 2 žlice balsamico octa
- sol i papar po ukusu
priprema
- Operite šparoge, ogulite donji dio i odrežite im krajeve.
- Izrežite dijagonalno na komade od 2 cm.
- Na tavi na malo ulja popržite kocke slanine dok ne postanu hrskave.
- Dodajte šparoge i kuhajte oko četiri minute.
- Za to vrijeme operite i prepolovite rajčice.
- U tavu dodajte rajčice i balzamiko ocat te začinite solju i paprom.
- Krem sir narežite na ploške i rasporedite po jelu.
- Stavite poklopac na tavu i ostavite da odstoji oko četiri minute.
savjeti
Kada kupujete zelene šparoge, pazite da su glavice još zatvorene, a vrhovi sočni i glatki. Razbijte štapiće, sok bi trebao iscuriti. Tada su zelene šparoge svježe i ugodnog su orašastog okusa i aromatičnog okusa.