Klice žitarica smatraju se obogaćenjem dnevnog jelovnika. Svestrane su i prave vitaminske bombe. Raž ima posebne temperaturne zahtjeve jer se u neoptimalnim uvjetima brzo mogu pojaviti neželjeni procesi.
Klice raži su vrlo zdrave
pripreme
Za tri šalice proklijalih klica potrebna vam je jedna šalica sjemena raži. Potopite zrna u vodu iz slavine na temperaturi od 12 do 18 stupnjeva najmanje tri sata. Temperature ne bi smjele biti veće, inače će doći do nepoželjnih procesa fermentacije. Važno je da vodu mijenjate svakih sat vremena. Inače će se klice ugušiti u organskim kiselinama koje se oslobađaju i izgubiti sposobnost klijanja.
klijanje
Temeljito operite nabubrele sjemenke i stavite ih u staklenku za nicanje. Za veće količine prikladan je toranj s prečkom. Za početak je dovoljna zdjela. Idealne temperature klijanja su između 18 i 20 stupnjeva Celzija. Sjeme zalijevajte dva puta dnevno i dobro ocijedite višak vode. U tim uvjetima, sjeme će proklijati u sljedeća dva do tri dana.
Klijavo sjeme
Ako želite uzgajati klice raži za jelo sirovo, možete koristiti i sjemenke raži iz supermarketa i organske sjemenke iz trgovina zdrave hrane. Stopa klijavosti je idealno 85 posto i možete je sami odrediti:
- Na vlažan kuhinjski papir rasporedite 100 zrnaca i ostavite vlažnim
- pokriti plastičnim poklopcem za stalnu vlagu
- nakon četiri do pet dana prebrojite neproklijala zrna
savjeti
Sjeme raži posebno je pogodno za početnike, jer zrna pouzdano klijaju i na temperaturama između deset i 15 stupnjeva. Ali tada morate računati s dužim razdobljem klijanja.
korištenje i trajnost
Klice raži imaju blagu aromu i odlikuju se blagom slatkoćom. Pogodni su kao dodatak mueslijima, smoothiejima i jogurtima ili za rafiniranje salata i jela od povrća. U hladnjaku će se čuvati tri do četiri dana. Međutim, klice nastavljaju rasti. Kada presadnica dosegne duljinu sjemena, okus se mijenja i poprima gorku notu. Klice možete zamrznuti i odmrznuti po potrebi. Blanširajte odmrznute klice prije jela.