Crveni kupus tipičan je dodatak brojnim jelima zimi. Međutim, cijela glava obično je prevelika da bi se odmah konzumirala. Budući da je domaći crveni kupus neusporedivo ukusnog okusa, povrće se isplati pripremiti i konzervirati unaprijed.

Kuhani crveni kupus je ukusan i zdrav

Sastojci za 12 čaša

  • 4 kg crvenog kupusa, očišćenog i izvaganog
  • 200 grama šećera
  • 100 grama soli
  • 1 l soka od ribizla
  • 500 ml voćnog octa
  • 500 ml vode
  • 500 ml soka od jabuke

Također vam je potrebno 12 staklenki za konzerviranje kapaciteta 500 ml. Dobro su prikladne staklenke sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i metalnom kopčom. Alternativno, možete koristiti twist-off leće ili leće s metalnim sljepoočnicama.

priprema

  1. Kupus razrežite na četvrtine, uklonite vanjske listove i izrežite peteljku.
  2. Narežite na fine trakice.
  3. Pomiješajte kupus sa solju u velikoj posudi i snažno mijesite. Trebalo bi izaći toliko tekućine da crveni kupus pliva u vlastitom soku.
  4. Čvrsto pokriti prozirnom folijom i ostaviti na tamnom mjestu najmanje 12 sati.
  5. Sutradan pomiješajte sve sastojke i ulijte u dvije posude.
  6. Pustite da zavrije i nastavite pirjati na laganoj vatri 40 minuta.
  7. U međuvremenu sterilizirajte staklenke 10 minuta i ostavite da se ohlade na čistom ručniku.
  8. Svaku čašu napunite sa oko 450 g crvenog kupusa sa što manje tekućine. Za to se preporučuje poseban lijevak (4,85€)
  9. Na kraju u čaše ulijte tekućinu od kuhanja. Na vrhu treba biti najmanje 2 centimetra prostora.

Kuhanje crvenog kupusa

  1. Ponovo očistite rub stakla čistom krpom. Stavite gumeni prsten i poklopac i zatvorite kopčom.
  2. Stavite na žičanu rešetku u loncu za alarm. Dodajte vodu tako da čaše budu dvije trećine potopljene.
  3. Probudite se na 100 stupnjeva oko trideset minuta.
  4. Izvadite čaše iz lonca i ostavite da se ohlade.
  5. Ako ste koristili naočale s kopčama, one se skidaju tek nakon što se potpuno ohlade.

Crveni kupus čuvajte u staklenkama na twist-off

  • Alternativno, prethodno skuhani crveni kupus možete staviti vruć u sterilizirane staklenke s poklopcem.
  • Pritisnite na staklo stražnjom stranom žlice, više ne bi trebalo biti zračnih prostora.
  • Dolijte tekućinom za kuhanje koja se ključa.
  • Zatvorite staklenke i ostavite naopačke deset minuta.
  • Okrenite i pustite da se ohladi. Poklopac bi se sada trebao lagano zavojiti prema unutra.

savjeti

Kuhani crveni kupus možete i zamrznuti. Pustite da se potpuno ohladi, povrće u porcijama stavite u vrećice za zamrzavanje i zatvorite.

Kategorija:

Povrtnjak