Kada je grah u sezoni, mnogi vrtlari mogu ubrati znatno više mahunarki nego što ih mogu iskoristiti u kratkom vremenu. Osim zamrzavanja, poželjno ih je prokuhati i na taj način konzervirati.

Konzervirani grah je ukusan prilog

Kako funkcionira konzerviranje?

Prilikom konzerviranja mahunarki se prvo pripremaju, zatim pune u posude, steriliziraju u loncu ili u pećnici i zatim ponovno ohlade. Ovaj proces stvara vakuum, poklopac usisava staklo i nepropusno ga zatvara. Toplina ubija enzime koji bi inače doveli do kvarenja hrane. Grah se može čuvati najmanje godinu dana.

Prikladna plovila su:

  • Mason staklenke sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i metalnom kopčom
  • Twist-off leće
  • Naočale s gumenim prstenom i fiksnim zatvaračem

Prije konzerviranja staklenke se moraju sterilizirati. Kuhajte staklenke, poklopce i gume u velikom loncu 10 minuta. Zatim ocijedite naopako.

Osnovni recept za grah iz konzerve

Sastojci

  • 1 kg graha
  • 1 čajna žličica soli
  • malo slanog
  • malo octa

priprema

  1. Zakuhajte vodu u velikom loncu.
  2. U međuvremenu operite, izrežite i izlomite grah na komadiće veličine zalogaja.
  3. Dodajte sol i ocat. Kiselina uzrokuje da povrće ostane lijepo i zeleno.
  4. Mahune blanširajte pet do petnaest minuta, ovisno o tome koliko su guste. I dalje bi trebali biti al dente.
  5. Mahune izvadite šupljikavom žlicom i isperite hladnom vodom.
  6. Stavite mahunarke u staklenke za konzerviranje. Na vrhu bi trebalo biti najmanje dva centimetra prostora.
  7. Na vrh stavite grančicu slane.
  8. Opet prokuhajte vodu i prelijte preko graha.
  9. Stavite gumeni prsten i poklopac, stavite metalnu kopču.
  10. Stavite staklenke na rešetku u loncu.
  11. Napunite vodom toliko da čaše budu tri četvrtine u njoj.
  12. Kuhajte na 100 stupnjeva 120 minuta.

Grah u kiseloj konzervi

Ovaj recept proizvodi napitak koji grahu daje vrlo finu aromu.

Sastojci

  • 1 kg graha, očišćenog i izvaganog
  • 125 ml bijelog vinskog octa
  • 50 grama šećera
  • 1 žlica soli
  • 2 žličice crnog papra u zrnu
  • 1 žličica pimenta
  • 1 žličica kopra
  • malo slanog

priprema

  1. Skuhajte grah u kipućoj vodi do al dente.
  2. Izvadite iz tekućine za kuhanje i isperite u hladnoj vodi.
  3. Napunite staklenke povrćem do najviše dva centimetra ispod ruba.
  4. Stavite sastojke za juhu u lonac i zakuhajte.
  5. Nakon što se šećer otopi, tekućinu prelijte preko graha. One moraju biti potpuno pokrivene.
  6. Zatvorite staklenke poklopcima.
  7. Kao što je opisano u osnovnom receptu, kuhajte u loncu za alarm.

savjeti

Također možete sačuvati grah u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Staklenke s grahom stavite u tavu za pečenje i ulijte dva do tri centimetra vode. Stavite u pećnicu na sat vremena.

Kategorija:

Povrtnjak