Svaka od otprilike 350 vrsta čilija ima malo drugačiju aromu. Pikantnost i okus mahuna također variraju, od nježnih do vatrenih poput pakla. Stoga se svakako isplati uzgajati nekoliko biljaka ili isprobati nove sorte iz obrta. Možete staviti višak i tako ga sačuvati.

Čili papričice se mogu kiseliti u ulju ili vodi

Kiseli kiseli čili s azijskim dodirom

Budući da se u ovom receptu čili kuhani, mahune se mogu čuvati oko godinu dana.

Sastojci:

  • 400 g zelenog, crvenog ili miješanog čilija
  • 200 ml vode
  • 200 ml bijelog balsamico octa
  • 3 žlice soli
  • 1 žlica šećera
  • 3 češnja češnjaka
  • 1-2 cm đumbira
  • Twist-off leće

priprema

  1. Isperite twist-off staklenke i sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta.
  2. Čilije operite, odrežite peteljke.
  3. Ako više volite malo manje oštrine, ostružite sjemenke.
  4. Začin narežite na sitne kolutiće.
  5. Zakuhajte vodu u loncu.
  6. Dodajte ocat, sol i šećer.
  7. Maknite sa ploče za kuhanje.
  8. Naribajte đumbir, češnjak protisnite kroz prešu.
  9. Pomiješajte čili sa začinima i ulijte u čašu.
  10. Mahune prelijte octenom vodom.
  11. Zaliti vrućim temeljcem, tegle dobro zatvoriti.
  12. Okrenite naopako kako biste stvorili vakuum.
  13. Kako biste produžili rok trajanja, čili možete kuhati i u vodenoj kupelji u pećnici na 170 stupnjeva 20 minuta.

Ulje čilija od sušenih čilija i začinskog bilja

Ulje čilija možete napraviti ne samo sa svježim već i sa suhim mahunama.

Sastojci:

  • sušeni čili (3 za blaže ulje, 10 ako volite vatreno)
  • 1 boca ulja. Ako koristite ulje za salatu, prikladno je hladno prešano maslinovo ulje. Ako volite pržiti na čili ulju, koristite repičino ili suncokretovo ulje
  • Nekoliko grančica timijana i ružmarina
  • Šareni papar u zrnu
  • Boca s poklopcem i gumom

priprema

  1. Bocu temeljito isperite i ostavite da se potpuno osuši.
  2. Operite začinsko bilje, osušite i dodajte u bocu zajedno s paprom u zrnu.
  3. Osušenom čiliju odrežite peteljke i mahune dodajte cijele.
  4. Dolijte uljem po izboru i dobro zatvorite.
  5. Ostavite na tamnom, ne previše toplom mjestu oko dva do tri tjedna.
  6. Ulijte u svježu posudu. Procijedite začinsko bilje i čili.

savjeti

Zavežite lijepu vrpcu oko staklenke s kiselim čilijem i ukrasite s malo čili papričica. Ovo je odličan suvenir za voljene osobe.

Kategorija:

Povrtnjak