Janjeća salata vrlo je popularna zbog svoje ugodne orašaste arome. Prepoznajete ga po malim, okruglim ili blago šiljastim listovima koji tvore rozetu listova. Rapunzel salata ima najaromatičniji okus od listopada do prosinca pa je tipična zimska salata.
Janjeća salata se nakon pranja može sušiti u vrtači za salatu
Korak 1: Operite janjeću salatu
Janjeća salata bere se ručno u grozdove. Osobito kod vanjskih usjeva, ostaci tla često ostaju prianjali na lisne rozete, koje treba pažljivo isprati. To se uvijek radi prije čišćenja, jer ležeći u vodi ova salata brzo gubi okus.
- Pustite ledeno hladnu vodu u sudoper.
- Dodajte janjeću salatu i nekoliko puta promiješajte.
- Stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi.
- Ponavljajte postupak dok zelena salata ne bude potpuno čista.
Korak 2: Očistite janjeću salatu
Osušite janjeću salatu u vrtači za salatu. Što se manje vode lijepi za male listove, to je lakše očistiti nakon toga.
Budući da su ostaci korijena često još uvijek pričvršćeni za lisne rozete, za ovaj rad potreban vam je oštar kuhinjski nož:
- Odrežite korijenje.
- Lisnu rozetu treba sačuvati ako je moguće.
- Otkinite žute ili uvenule listove.
Rapunzel salata je posebno ukusna kada je zalijete vinaigretom od ulja orašastih plodova, jer ta ulja ističu intenzivno pikantan okus.
Nakon kupnje
Janjeća salata brzo vene, pa je brzo potrošite nakon što je kupite. Labavo zamotajte janjeću salatu u blago vlažnu kuhinjsku krpu i stavite u pretinac za povrće u hladnjaku dok ne bude spremna za jelo.
Tako će se držati dva do tri dana. No, imajte na umu da se vrijedni sastojci i aroma brzo gube kada se janjeća salata čuva.
savjeti
Janjeća salata podnosi temperature i do minus deset Celzijevih stupnjeva. U fazi mraza pada u neku vrstu drijemeža i nastavlja rasti u toplijim danima. Uzgajate li zimsku salatu u vlastitom vrtu, uvijek možete uživati u domaćoj salati tijekom zimskih mjeseci, u razdobljima bez mraza.