Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Vlasnici vrtova to zasigurno znaju: tikvice kao da doslovno eksplodiraju, u isto vrijeme sazrijevaju prvi grah, a berba rajčice premašuje sva očekivanja. Kako se povrće ne bi pokvarilo, možete ga konzervirati i sami spremiti za zimu. Za to postoje različite metode, koje bismo vam ukratko htjeli predstaviti u sljedećem članku.
Konzerviranje je način konzerviranja povrća
1. Kuhanje i konzerviranje
U tim se procesima namirnice punjene u staklenke steriliziraju toplinom. To čini bezopasnim mikroorganizme koji bi doveli do kvarenja.
Mora se napraviti razlika između kuhanja i konzerviranja:
- Kod ukuhati hrana se složi u čašu, prelije juhom ili sirupom i prokuha u loncu ili pećnici. Zrak u staklu se zbog topline širi. Kad se ohladi, ponovno se skuplja i stvara se vakuum koji hermetički zatvara posude.
- Kod Limenka hrana, na primjer džem, vruće se puni u staklenke koje se zatvaraju bez podgrijavanja. Ovo funkcionira samo ako konzerva ima visok sadržaj šećera ili kiseline.
2. Zamrznite
Kada se smrznu, ostaju gotovo svi zdravi sastojci. Za čuvanje povrće se očisti, nasjecka i, ovisno o sorti, kratko blanšira. Zatim ga možete zamrznuti u porcijama u spremnicima ili posebnim vrećicama za zamrzavanje.
3. Sušenje
Ovaj proces se koristi za očuvanje hrane tisućama godina. Klasik su sušene rajčice, kolutiće tikvice ili jabuke. Tijekom sušenja tekućina se gotovo u potpunosti uklanja iz hrane, tako da plijesan i trulež više ne nalaze mjesto za razmnožavanje.
Povrće i voće možete:
- u zraku,
- u dehidratoru,
- ili u pećnici
suha.
4. Umetanje
Povrće poput paprike, luka ili celera može se konzervirati kiseljenjem. Klasik ovako konzerviranih namirnica vjerojatno je kiseli krastavčić koji ne bi trebao nedostajati niti u jednom međuobroku.
Postupak je vrlo jednostavan: povrće se složi u čašu i prelije toplom ili hladnom juhom. Spremljena na tamnom i hladnom mjestu, ukiseljena hrana će se čuvati mnogo mjeseci.
Kvasac
Vjerojatno vam je poznata mliječno kisela fermentacija iz popularnog kiselog kupusa:
- Kupus se rezačem za kupus reže na tanke trakice.
- Zemljani lonac obložen je listovima kupusa.
- U to se stavi nekoliko centimetara naribanog kupusa i tuče drvenom gnječilicom dok ne iscuri sok.
- Preko toga se posipa mješavina soli i začina i dodaje se novi sloj kupusa.
- Opet lupanje i začinjanje.
- Na kraju sve prekrijte listovima kelja, stavite poklopac i odvažite.
- U hladnom podrumu biljka fermentira u roku od tri do šest tjedana.
savjeti
Uz sve metode konzerviranja, prerađivati se samo savršeno voće i povrće. Čistoća je glavni prioritet, jer unesene klice mogu vrlo brzo pokvariti hranu.