Očuvanje nije komplicirano i oduzima mnogo manje vremena nego što mnogi misle. Kuhane mahunarke ne samo da imaju bolji okus od konzerviranih, već pomažu u izbjegavanju otpada. Mason staklenke, gume i poklopci mogu se koristiti uvijek iznova.

Očuvanje mahunarki je vrlo jednostavno

Neke zdrave činjenice o mahunarkama

Mahunarke poput graška, graha, leće i soje sadrže puno proteina i nisu obogaćivanje za vegetarijance. Također daju velike količine vitamina B1, B6, folne kiseline i imaju visok udio kalija, koji djeluje na snižavanje krvnog tlaka.

Klice botulizma u mahunarkama

Kod mahunarki nije dovoljno sipati ih u staklenke dok su vrele, već se moraju i prokuhati. Vrlo otporan uzročnik botulizma, neurotoksin koji proizvodi opasan za ljude, razmnožava se samo u nedostatku kisika u hermetički zatvorenoj hrani.

Clostridium botulinum se može spriječiti sterilizacijom, u kojoj se hrana pod nadtlakom zagrijava na preko 100 stupnjeva Celzija. Iz fizičkih razloga ova temperatura se ne može postići u kući. Mahunarke stoga treba drugi put konzervirati u roku od dan-dva.

Recept za 10 staklenki mahunarki iz konzerve

Sastojci

  • 1 kg suhih mahunarki
  • 1 žlica soli
  • 1 žličica sode bikarbone ako u vašem području imate tvrdu vodu
  • 10 staklenki za konzerviranje sa stezaljkama koje se mogu skinuti ili 10 staklenki s zatvaračima, kapaciteta 350 ml
  • Lonac za konzerviranje ili ekstra duboka tepsija

priprema

  1. Stavite mahunarke u lonac i napunite ih s puno vode. U područjima s jako tvrdom vodom dodajte ½ litre sode bikarbone.
  2. Ostavite da se namače preko noći.
  3. Odlijte vodu od namakanja i dodajte toliko vode da dobro prekrije mahunarke. Po potrebi dodajte još ½ žličice sode bikarbone.
  4. Posolite vodu, zakuhajte i lagano kuhajte sat vremena.
  5. Staklenke, poklopce i gumene kolutove sterilizirajte u vodenoj kupelji najmanje 10 minuta i ocijedite na kuhinjskom ručniku.
  6. Vruće mahunarke ulijte u staklenke i podlijte vodom od kuhanja. Na vrhu bi trebalo biti dva do tri centimetra prostora.
  7. Obrišite rub stakla čistom krpom, zatvorite čaše.
  8. Stavite na rešetku u lonac za alarm, ulijte vodu prema uputama proizvođača i kuhajte 30 minuta na 100 stupnjeva.
  9. Alternativno, na tepsiju stavite čaše, napunite ih s tri centimetra vode i pecite u pećnici na 100 stupnjeva dva sata.
  10. Ostavite da se ohladi i provjerite da li se u svim staklenkama stvorio vakuum.
  11. Ponovite postupak sljedeći dan ili najkasnije dan nakon toga.

savjeti

U brojnim receptima za kuhanje naći ćete podatke kao što su: 1 konzerva slanutka ocijeđene težine 260 g. To se može pretvoriti na sljedeći način: 100 g suhe hrane odgovara 200 g kuhanih mahunarki.

Kategorija:

Povrtnjak