Što se tiče pranja krumpira, mišljenja su različita. Treba li ih prvo oguliti pa očistiti ili obrnuto? U mnogim slučajevima gomolji iz vlastitog vrta ili organskog uzgoja prilično su prljavi, jer prilijepljeni ostaci tla pozitivno utječu na njihovu sposobnost skladištenja.
Prljavi krumpir treba oprati prije guljenja
Prije nego što možete uživati, morate ga oprati
Krumpir iz supermarketa obično je prethodno očišćen. Kontaminaciju s njih možete ukloniti tek nakon pilinga. Međutim, ako je kožica jako zemljana, gomolje treba oprati prije daljnje obrade:
- Ulijte hladnu vodu u sudoper i dodajte krumpir.
- Ostavite da se kratko namače kako bi se otpustila prljavština.
- Posebnom četkom za povrće temeljito izribajte krumpir. Trebate se suzdržati od korištenja četke za pranje posuđa, jer bi se ostaci deterdženta mogli prenijeti na gomolje.
- Za male trojke prikladna je spužva sa stranom za ribanje.
- Ocijedite vodu i ponovno napunite posudu hladnom vodom.
- Ponovo pažljivo očistite krumpir.
- Uklonite sve klice i izvadite oči.
- Zelene mrlje na krumpiru, koje sadrže otrovne glikoalkaloide, lakše se vide pod vodom. Izrežite ih velikodušno.
Krumpir ni u kojem slučaju ne smijete prati prije spremanja jer bi se tako mnogo brže pokvario.
Ogulite krumpire
Ovisno o receptu, sirovi krumpir sada možete očistiti gulilom povrća ili ga prvo prokuhati pa oguliti:
- Oštrim nožem zarežite kožu po cijeloj površini.
- Skuhajte krumpir dok ne bude kuhan. Ne dopustite da postanu previše mekani ili će se raspasti.
- Kratko isperite ledom.
- Školjka se sada može lako ukloniti prstima i gotovo u jednom potezu.
savjeti
Mladi krumpir još uvijek ima vrlo finu, tanku kožicu. Temeljito četkanje uklanja većinu toga tako da više ne morate guliti krumpire.