Dobro njegovan matičnjak daje do 4 berbe po sezoni. Kako bi sačuvali višak žetve, vrtlari hobi variraju između sušenja i smrzavanja. Saznali smo za vas koja metoda bolje čuva aromu.
Ovdje se aroma oprašta, da se više nikad ne vidi
Tradicionalni način konzerviranja biljaka sušenjem na otvorenom rezultira gotovo potpunim gubitkom arome matičnjaka. Budući da se okus temelji na visokom sadržaju eteričnih ulja, ona će se nestati tijekom 14 dana. Isto vrijedi i ako se matičnjak čuva u pećnici ili dehidratoru.
Od sušene matičnjaka više nećete dočarati osvježavajući čaj. Listovi također više nisu prikladni za začinjanje toplih i hladnih jela. Međutim, matičnjak nije izgubio svoju ljekovitost. Biljna biljka se i danas preporučuje za proizvodnju masti ili kao infuzija za inhaliranje kašlja.
Tako se smrzavanjem čuva aroma
Ako se matičnjak zamrzne, rast mikroorganizama unutar biljnog tkiva gotovo je zaustavljen. Sporije starenje začinskog bilja nije povezano samo s dugim rokom trajanja, već i s najvećim mogućim očuvanjem okusa. Ovi pristupi su se pokazali učinkovitima:
- Svježe ubrane listove rasporedite na tanjur i prethodno zamrznite
- Prebacite u vrećice ili konzerve kada se smrznu
- alternativno stavite nasjeckane listove matičnjaka u odjeljke posude za led
- napuniti vodom i zamrznuti
Zamrzavanje u obliku pojedinačnih listova ili kockica ima prednost u tome što se matičnjak može dodati u hranu ili piće izravno iz zamrzivača u porcijama. Nije potrebno srednje odmrzavanje, kako se buket ne bi izgubio.
savjeti i trikovi
Sadržaj arome matičnjaka je najveći u jutarnjim satima neposredno prije cvatnje.Ako planirate nastaviti preradu odmah nakon berbe, izgubit će se samo minimalna količina. U ekološki uređenom hobi vrtu pranje je potrebno samo za jako zaprljane biljke. Ako se to može izostaviti, ova mjera pridonosi i očuvanju vrijednih sastojaka.
GTH
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati