Krastavci su jedno od povrća koje se vrlo lako i bez puno truda može konzervirati. Možete birati između mnogih recepata ili kreirati vlastitu mješavinu začina.
Kornišone možete začiniti po želji
Skuhajte kisele krastavce
Osim svježih, besprijekornih ukiseljenih krastavaca, potrebne su vam staklenke s poklopcem ili staklenke s ljuljačkom te širok izbor začina, kao što su:
- sjemenke gorušice
- Kopar u malim grozdovima ili nasjeckan
- papar u zrnu
- zrna pimenta
- lovorovim lišćem
- luk
- male čili papričice
- sjemenke korijandera
- smreka
- komadići đumbira
- Režanj češnjaka
Začine možete kombinirati po svom ukusu. Ako volite slatko i kiselo, pokušajte dodati med.
Važan je i izbor octa. Prikladni su, na primjer, bijeli vinski ocat ili balzamični ocat. Ali odlučite sami.Za oko 3 kg krastavaca potrebna vam je litra octa, litra vode i naravno sol i šećer.
- Kisele krastavce prvo izribajte pod mlazom vode četkom za povrće.
- Napravite mješavinu začina po želji.
- Pripremite juhu od octa tako da kratko prokuhate ocat, vodu, sol i šećer.
- Stavite krastavce uspravno u steriliziranu staklenku, dodajte malo mješavine začina i ulijte vruću tekućinu dok krastavci ne budu pokriveni.
- Staklenke odmah zatvorite i stavite u veliki lonac. U lonac prethodno stavite rešetku ili dasku kako čaše ne bi izravno došle u dodir s vrućim dnom.
- Napunite lonac s toliko vode da čaše stoje do pola u vodi.
- Zatvorite lonac i kuhajte krastavce na oko 80 stupnjeva 20 minuta.
- Ostavite staklenke da se ohlade preko noći, a zatim ih spremite na tamno mjesto. Nakon otprilike dva tjedna, krastavci se mogu kušati.
Također možete sačuvati svoje krastavce u posudi za kapanje u pećnici ili koristiti stroj za konzerviranje.
Važni savjeti za kiseljenje kornišona
- Kombinirajte krastavce s drugim povrćem, poput komadića mrkve ili paprike.
- Nemojte koristiti jodiranu sol, ona će omekšati povrće.
- Krastavce prije konzerviranja probodite iglom kako ne bi iznutra postali šuplji.
- Nemojte koristiti prezrele krastavce jer bi u tegli mogli fermentirati.