Svježe kupljeni ili samostalno ubrani grozdovi vlasca mogu se konzervirati na različite načine. U najboljem slučaju koristite stabljike vrlo svježe, ali inače se kuhinjsko bilje može čuvati i nekoliko dana. Da biste to učinili, zamotajte ga u vlažnu krpu i stavite omotani snop u pretinac za povrće. Alternativno, svježi vlasac možete staviti i u čašu vode – ali tada često vrlo brzo požuti. Druge metode omogućuju trajnije očuvanje svježeg vlasca.
Zamrznite vlasac
Osim ako ne možete koristiti svjež vlasac, trebate ga zamrznuti ako je moguće. Tek tada biljka zadržava intenzivan okus – iz tog razloga vlasac nikako ne smijete sušiti, jer tada dobivate samo nekakvo neukusno sijeno vlasca. Svježe ubrani vlasac operite i dobro osušite. Sada oštrim škarama izrežite stabljike na male kolutiće i zapakirajte ih u hermetičku staklenku ili u vrećicu za zamrzavanje. Smrznuti vlasac čuva se oko šest mjeseci.
Stavite vlasac u sol
Sol vlasca također je idealna za začinjavanje raznih jela (npr. juha i umaka) i salata. Ovisno o vašem ukusu, naravno možete dodati i cijeli biljni sastav i stvoriti ukusnu biljnu sol koju sami kreirate. Uz vlasac se, primjerice, dobro slažu češnjak, peršin (list i korijenje), bosiljak, estragon ili kopar. Oko 250 grama odabranog začinskog bilja narežite što sitnije i pomiješajte s 250 grama soli. Smjesu ulijte u čiste i prokuhane staklenke s poklopcem i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Vlasac namočite u ocat ili ulje
Poput mnogih biljaka, vlasac možete kiseliti u octu ili ulju i tako ga konzervirati. Malo eksperimentirajte, kombinirajte različite začine i saznajte što vam se najviše sviđa. Važno je samo da začinsko bilje bude potpuno prekriveno octom ili uljem. Vlasac je najbolje čuvati u hladnjaku i treba ga brzo potrošiti, dok je vlasac bolje čuvati na tamnom i suhom mjestu.
savjeti i trikovi
Volite li pesto? Onda probajte pesto od vlasca! U blenderu izmiksajte 30 grama prženih suncokretovih sjemenki, 100 grama svježeg vlasca, 50 grama svježe ribanog parmezana, pola žličice soli, dva protisnuta češnja češnjaka i 150 mililitara suncokretovog ulja da dobijete fini umak. Ulijte u čiste staklenke s poklopcem i premažite s još ulja.
IJA