Blitva unosi boju u povrtnjak i ima zaista prekrasan okus. Ako pri berbi obratite pozornost na nekoliko savjeta, crvene, žute, bijele i zelene stabljike lista možete ubrati svježe gotovo cijele godine. Blitva je dvogodišnje lisnato povrće. Čak i ako neki ljudi pomisle na ukrasnu biljku kad prvi put vide jarko obojene stabljike crvene ili žute blitve. Svježe ubrana blitva bogata je bjelančevinama i sadrži mnogo vitamina i minerala.
Blitvu stabljike berite izvana
S blitvom od stabljike, koja se još naziva i blitvom, berete lišće izvana prema unutra. Srce blitve ostaje neozlijeđeno i biljka može ponovno izrasti. Najbolje je odlomiti pojedinačne listove neposredno iznad korijena nalik repi. Tada ne ostane ništa što bi kasnije moglo poći po zlu. Vanjske listove možete odrezati i nožem ili škarama. Berite samo onoliko blitve koliko vam je potrebno. Svježe ubrane i brzo pripremljene, stabljike poput šparoga izvrsnog su okusa. Ubrzo nakon berbe, lisnato zelje sadrži ove vitamine:
- Vitamin K: sa 414 µg/100 g svježe kuhane blitve, njezin sadržaj vitamina K nadmašuje samo začinsko bilje
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A je također poznat kao karotenoid
- razne B vitamine kao što su B1, B2, B3 i B6
- Minerali kao što su kalij, kalcij, magnezij, željezo
Blitva se može prvi put brati 10 do 12 tjedana nakon sjetve. Ako sjeme posijete u travnju, od srpnja možete uživati u blitvi. Berba je moguća do prvih dana mraza. Prekrivena lišćem ili runom, blitva obično preživi zimu. U proljeće nastavlja rasti i možete otkinuti nove listove kao i obično. Biljka cvjeta početkom ljeta. Umire nakon što sjeme sazrije.
Listovi blitve će nakon rezanja ponovno niknuti
Blitvu nalik špinatu možete prerezati dva do tri prsta iznad zemlje, ona će nakon rezanja izbaciti nove listove. Lisna blitva je spremna za berbu sedam dana ranije od blitve. Berba može početi nakon samo 8 do 10 tjedana. Manji listovi imaju blaži i slađi okus od većih listova.
Prije nego što blitva postane prevelika, ubrati je i zamrznuti. Da biste to učinili, nasjeckajte listove blitve i blanširajte ih dvije minute. Pažljivo iscijedite i zamrznite u porcijama. Preveliki listovi mogu se koristiti kao nadjev u receptima, slično kao što se listovi kupusa koriste u punjenom kupusu.
savjeti i trikovi
Blitva ima ograničen rok trajanja nakon berbe. Zamotan u vlažnu krpu, čuvat će se u hladnjaku do dva dana. Prilikom berbe pazite da ubrani listovi ne budu na suncu.